01 · Materia prima
Identificación del origen y composición de los ingredientes.
Materia prima → selección → hidrólisis enzimática → estabilización → filtrado → producto final.
Esta secuencia procede del planteamiento del nuevo sitio. Los parámetros y controles de cada etapa deben completarse con la información del fabricante.
02 · Selección
Criterios de recepción y calidad de la materia prima.
03 · Hidrólisis enzimática
Descripción del proceso y del control de sus condiciones.
04 · Estabilización
Información sobre la estabilidad del producto.
05 · Filtrado
Especificación del filtrado y compatibilidad con equipos.
06 · Producto final
Trazabilidad de lote, análisis y documentación asociada.