Matéria-prima
Identificação da origem e composição dos ingredientes.
Matéria-prima → seleção → hidrólise enzimática → estabilização → filtração → produto final.
Esta sequência consta do projeto do novo sítio. Os parâmetros e controlos de cada etapa devem ser completados com informação do fabricante.
Seleção
Critérios de receção e qualidade da matéria-prima.
Hidrólise enzimática
Descrição do processo e controlo das condições.
Estabilização
Informação sobre a estabilidade do produto.
Filtração
Especificação da filtração e compatibilidade com equipamentos.
Produto final
Rastreabilidade do lote, análises e documentação associada.